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        但见过的实物之后，她其实内心还是有点小失望。

        谢云曾经因为执行任务去过淮扬一带，见识过淮扬名菜文思豆腐。

        那刀工才叫一个绝！

        豆腐被切得跟头发丝一样，能穿过针孔去。

        可兰月楼这千丝豆腐再细，也比文思豆腐粗了不少，无形中难度降低了许多。

        如果仅仅是这种水平，别说，谢云还真能下手做这个。

        刘月回想那千丝豆腐的味道，开口道“谢云，这菜的高汤是用鸡高汤吊的，咱们买不到鸡啊……”

        “咱们用不到鸡高汤。”谢云笑了笑，“我打算做成豆腐丝胡辣汤，做赠品汤给客人。”

        没鸡高汤，她打算把这千丝豆腐的制作技巧融入只勾些许水芡粉的胡辣汤里面。

        “赠品汤么？也行，可极品熊掌你又打算怎么弄？那里面用的材料也不便宜啊！”

        极品熊掌不是真正的熊掌肉，而是老豆腐油炸到外焦里嫩的时候，拿来清炖。

        兰月楼做的极品熊掌虽然看不到肉，可汤水是火腿和大骨头熬出来的极品高汤。油炸豆腐去油后放入极品高汤，慢慢炖，豆腐吸饱肉汤里面的味道，这才能起到吃肉不见肉的境界。

        说实话，这道菜就是全靠极品高汤来吊味道，要是弄不到这种高级食材的话，只怕不能够真正还原这个菜的精髓。

        谢云却无所谓地耸耸肩膀道“咱们没肉，就不做极品熊掌了，做红烧素熊掌呗。那豆腐的油炸手法特别，只要做好了油炸豆腐，换个法子做，一样能蹭极品熊掌的名头。”

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